In:Esiste un frutto estivo più atteso del mango australiano? Inizia la consegna nel Queensland novembre, con alcune varietà disponibili a un prezzo compreso tra 2 e 3 dollari ciascuna, e i prezzi scenderanno man mano che la stagione continua. Dolci, salati o surgelati. ecco cosa fare con i migliori frutti dell’estate.
Potrebbe sembrare crème brûlée, ma sa di estate. La rivisitazione di Ottolenghi degli usi dei dolci francesi yogurt non panna per una crema più leggera e tangibile. 450 g di polpa fresca di mango (utilizzare un frutto grande e maturo al posto della polpa consigliata) conferiscono un colore e un sapore giallo sole. Puoi preparare una brûlée sotto il grill, ma trasformare lo zucchero in caramello con una fiamma ossidrica sembra più efficace (e se puoi evitare il “sapore di torcia“, anche il gusto può essere buono).
(nella foto sopra)
Tarunima Sinha, proprietaria di My Little Cake Tin a Londra, ha trasformato il sapore di nocciola e cardamomo del meeta (un termine usato per un dolce indiano) in un pan di spagna con ripieno di zafferano e mango. Sinha consiglia vivamente i manghi alphonso e caesar, difficili da trovare in Australia; prova invece i Kensington Pride maturi o i Honey Gold.
Qualsiasi dessert con l’istruzione “congelare per impostare” è subito uno dei preferiti nei miei libri. Con solo cinque ingredienti e 15 minuti di preparazione attiva, mentre le casseruole di mango restano in frigorifero per tre ore a raffreddare, puoi rilassarti un po’. Per le ciotole piatte in seta di mango sono necessari 300 ml di polpa di mango. un Kensington Pride medio maturo pesa circa 500 g, quindi circa un mango, tagliato a fette, schiacciato e poi setacciato, dovrebbe essere più che sufficiente. (E se hai sopravvalutato il rapporto frutta-puro, il mango extra è la tua dolce ricompensa.)
Anche sotto il dessert pigro c’è questa torta senza cottura. La base è fatta con biscotti allo zenzero tritati, e se c’è una cosa che sappiamo dello zenzero australiano acquistato in negozio, è che sono il gusto varia da stato a stato. Nel frattempo, il ripieno è una meraviglia da congelatore, con manghi gialli soleggiati, succo e sapore di lime. Ebuehi consiglia le foglie di gelatina del marchio Dr Oetker, che possono essere trovate nei negozi specializzati del Regno Unito in Australia. Oppure sostituisci qualsiasi tipo di platino (non la forza dell’oro, platino) potete trovare i fogli di gelatina.
Stupido. il più pigro di tutti. Per quanto riguarda il dessert, è un gradino sotto le ricette del congelatore, ma un gradino sopra mettere il mango su un piatto, consegnare il coltello da chef e concludere la giornata. Prendi tre manghi maturi di qualsiasi varietà, poi schiacciali con il succo di lime e la scorza, aggiungi una cucchiaiata di yogurt bianco denso e servi con un pizzico di rum. (Slater ha fornito una ricetta per preparare il tuo rum al sesamo, ma con vero spirito pigro, andrà bene qualsiasi biscotto sottile e croccante acquistato in negozio.)
Con i suoi colori allegri e la geometria gradevole, posso immaginare che questo dolce venga servito da qualche parte Multiverso dello Studio Ghibli. Non sono sicuro delle esigenze dietetiche di Totoro, quindi per fortuna Regno Unito Bake Off L’alunna Kim-Joy ha fornito due ricette per il biscotto, una onnivora e una vegana. Allo stesso modo, sostituisci il burro con olio di cocco per creare una versione vegana del vellutato ripieno di mango e cocco. Per i condimenti, dice che la frutta può essere messa sopra “in modo rustico”, ma se mai c’è stato un tempo per le fette di mango disposte con precisione, è adesso.
Come fare una nuotata, non ti pentirai mai di aver ordinato il lassi al mango. E sperimentando e adattando le variabili: yogurt, acqua o ghiaccio, mango fresco o in scatola, cardamomo o cannella; Il mantello di Felicity crede di avere la formula vincente. (Il suo trucco intelligente: cubetti di ghiaccio e yogurt freddo per un buon risultato congelato.) La sua ricetta dice che puoi usare il mango in scatola, ma il mango maturo durante l’estate australiana è il più vicino possibile alla perfezione.
Se non sei sicuro di dove hai messo le tue padelle per l’ultima volta, probabilmente si nascondono nello stesso cassetto della cucina del tuo spiralizzatore vegetariano e della griglia George Foreman. Vale la pena scovarli per questi blocchi ghiacciati di mango e lime con un’elegante spolverata di sale di cayenna? Il tuo primo morso ti dirà tutto ciò che devi sapere.
Pomodori e mango possono sembrare un abbinamento strano, ma l’interazione di polpa e colori agrodolci. – non può essere battuto. Le erbe fresche, il sapore del peperoncino verde e il condimento bianco al miso e al mango lo rendono un’aggiunta divertente a qualsiasi futuro barbecue. Per un’altra presentazione della combinazione mango e pomodoro, guarda questo insalata di mango e carote con salsa di pomodoro piccante.
Esistono molte varianti del kerabu, un’insalata dolce, acida e piccante che si trova in Malesia, Indonesia e Singapore. Il manga kerabu di Julie Lin vede protagonista la julienne di mango: non ha specificato la varietà, ma una varietà robusta come calypso o R2E2 potrebbe funzionare bene qui, oltre a cetrioli e germogli di soia, oltre a belachan, arachidi, zenzero e un audace condimento al lime. : Scegli (o abbassa) i peperoncini secondo necessità.
Nam dok mai è la “triplice minaccia” del mondo del mango, scrive Palisa Anderson. Ha un buon rapporto corpo/nocciolo ed è un buon mango da mangiare quando è maturo. quando è verde può essere consumato tal quale per una sensazione piccante-aspra, oppure tagliato a pezzi in som tum mamuang (insalata di mango tailandese). Qui è turbo con scalogno rosso e aglio, gamberetti essiccati, menta, peperoncino e salsa di pesce Red Boat (il Santo Graal delle salse di pesce nella mia mente). Gustatelo così com’è o usatelo come base di riposo per funghi interi arrostiti. “Non esiste piatto migliore per le feste natalizie”, scrive Anderson.
