Gozney Rockbox. Un’anteprima di due minuti
Se sei il tipo di chef che trova entusiasmante la ricetta di una pizza a lievitazione naturale e sei entusiasta della ricerca dell’innovazione alimentare vista in programmi come questo: Tavola dello chef: Pizza O L’orsoallora Gozney Roccbox è il forno per pizza portatile che fa per te.
Ciò è in parte dovuto al fatto che le ricette sul sito di Gozne sono più propense allo stile tradizionale napoletano, a base bianca o a miscele sperimentali per pizza, piuttosto che a come preparare la torta di prosciutto e ananas, ma anche perché tutti. Le scelte progettuali sono mirate a realizzare la migliore pizza di qualità su un dispositivo mobile.
Con un peso di 20 kg, il Gozney Roccbox è più pesante della maggior parte dei suoi concorrenti, ma quel peso extra viene utilizzato per aggiungere un isolamento che funziona per trattenere il calore in modo che il forno possa cuocere rapidamente una serie di pizze. Non è progettato per preparare pizze più grandi da 14 pollici o cuocere più pizze contemporaneamente, ma può trattenere abbastanza calore per cuocere pizze da 12 pollici in pochissimo tempo, quindi puoi cucinare per grandi gruppi se lo desideri. sono ben preparati.
Oltre a ridurre al minimo i tempi di ricarica, questo isolamento aggiuntivo mantiene uniforme la temperatura di cottura, consentendo maggiore controllo e prevedibilità, e significa che l’esterno del forno non ti brucerà se lo urti. Entrambe queste caratteristiche compensano ampiamente il peso aggiuntivo.
Il Gozney Roccbox può sembrare più costoso di alcuni concorrenti, ma in realtà viene fornito con un attacco per il gas di serie, quindi quando si aggiunge il costo degli accessori per il gas ad altri sistemi, il Roccbox offre in realtà un valore eccezionalmente buono. Il gas è più facile da controllare e richiede meno lavoro per mantenere la temperatura, quindi è più gestibile che provare a creare una pizza sulla legna. Questo lo rende la soluzione migliore per chi inizia il suo viaggio nella preparazione della pizza o per chiunque speri di portare il forno in viaggio.
La presentazione è molto importante per le persone che prendono sul serio il proprio cibo e, se tutte le altre caratteristiche non bastassero, la gamma di forni per pizza e gli accessori Gozney sono, a mio parere, i più belli tra tutti sul mercato. Il Brad Leone Limited Edition che mi è stato inviato per questa recensione, il mio colore preferito; secondo me, opzioni più tenui di grigio, oliva o nero sarebbero più attraenti per la maggior parte delle persone, ma anche questo colore più vibrante funziona bene con il tema generale.
Il Roccbox si ripiega in una confezione compatta facile da trasportare con l’accessorio del coperchio del supporto, rendendolo un ottimo dispositivo per la cucina gourmet. Ha un termometro integrato per indicare la temperatura della pietra di cottura e un semplice indicatore della temperatura del gas è facile da padroneggiare. Roccbox ha tutto il necessario per preparare la pizza perfetta a casa o nel deserto.
Recensione di Gozney Roccbox. Prezzo e disponibilità
- Prezzo: $ 499 / £ 399,00 / AU $ 799
- Accessori molto convenienti
I Roccbox Gozney Roccbox, Brad Leone Limited Edition e Tom Gozney Signature Edition sono tutti disponibili per $ 499 / £ 399,00 /. AUD 799 direttamente dal sito di Gozney. I forni portatili sono dotati di pala per pizza di livello professionale, bruciatore a gas rimovibile e apribottiglie (eccetto Tom Gozney Signature Edition). Questo è tutto ciò di cui hai veramente bisogno per iniziare, ma è disponibile un’ampia varietà di accessori per aiutarti a preparare una pizza ancora migliore.
Alcuni dei punti salienti che potresti prendere in considerazione includono Turning Peel ($ 65 / £ 49 / AU $ 89), Roccbox Cover ($ 50 / £ 39,99 / AU $ 69) e Cloak ($ 59 / £ 59 / AU $ 79). Questi tre ti aiuteranno davvero quando si tratta di ruotare le pizze per lo chef alla pari e ti permetteranno di portare il dispositivo con te quando viaggi.
Se stai cercando di migliorare il tuo gioco, il prossimo kit di accessori che funziona davvero bene è il termometro a infrarossi ($ 49 / £ 39 / AU $ 69), che ti consente di vedere quanto è calda ogni parte della pietra poiché può variare. circa 212ºF / 100ºC dall’ingresso anteriore a quello posteriore. Il Pizza Rocker ($ 39 / £ 35 / AU $ 49) è ottimo per tagliare la pizza in modo efficiente, mentre il Fiberboard Pizza Server ($ 49 / £ 39 / AU $ 59) è la piattaforma perfetta, pulita e leggera per mostrare le tue creazioni.
Unità di valore. 5/5
Recensione di Gozney Roccbox. Specifiche tecniche
| Temperatura massima. | 950ºF / 500ºC |
| La dimensione della pizza. | 12 pollici |
| Dimensioni: | 16,3 x 21 x 18,6 pollici (41,3 x 53,1 x 47,3 cm) |
| Il peso. | 44 libbre (20 kg) |
| Tempo di cottura: | 60 secondi (dopo) |
| Tempo di riscaldamento iniziale: | 10 minuti |
| Temi: | Acciaio inossidabile 304, rivestimento in silicone commerciale sicuro al tatto |
| Pietra refrattaria. | Pietra cordierite da 19 mm |
| Convenienza. | Gambe pieghevoli, bruciatore a gas staccabile |
Recensione di Gozney Roccbox. Design e caratteristiche
- Bruciatore
- Gambe pieghevoli
- Termometro incorporato
È difficile negare l’estetica generale coerente e accattivante del marchio Gozney. Certo, aiuta avere uno spettacolo come la stufa Dome ultra premium nella tua gamma, ma lo stile sobrio del marchio si estende attraverso Roccbox agli accessori venduti dall’azienda. Ma il Roccbox non è solo bello, il design intelligente si estende ai dettagli che migliorano davvero le prestazioni del forno.
Il Roccbox ha un bruciatore a gas staccabile e gambe pieghevoli che rendono la confezione particolarmente compatta e facile da imballare. L’unità è più pesante di alcuni forni per pizza portatili, il che potrebbe scoraggiare alcuni utenti che desiderano particolarmente un’unità portatile, ma il peso aggiuntivo può essere facilmente sopportato e lo sforzo aggiuntivo per spostarlo ripaga notevolmente in termini di efficienza e prestazioni. .
A differenza di altri forni per pizza, il Roccbox è dotato di un bruciatore a gas di default, una scelta di design intelligente che piacerà alla stragrande maggioranza dei pizzaioli fai-da-te. Se vuoi davvero mettere alla prova le tue abilità con la pizza cotta a legna, puoi acquistare un accessorio Wood Burner per $ 100 / £ 100 / AU $ 199 senza dover investire in un altro design. Non ho testato la funzionalità di Gozney’s Wood Burner per questa recensione, ma controllare la temperatura nelle stufe a legna è un processo più complicato, quindi sto lavorando partendo dal presupposto che l’isolamento aggiunto sarà molto utile per gli esperimenti con la legna tradizionale. sapori cotti.
Un’altra caratteristica fondamentale del design è il termometro integrato, che significa che puoi leggere costantemente quando il forno è pronto. Questa è una funzionalità particolarmente utile se ti piace viaggiare leggero, poiché ti offre una misura affidabile per cucinare una varietà di pasti in un unico pacchetto. L’isolamento aggiuntivo è combinato con un rivestimento in silicone per rendere il forno sicuro al tatto durante il lavoro; un’importante ulteriore sicurezza nel caso si cucini in presenza di altre persone o animali domestici che potrebbero urtare accidentalmente il forno.
La pala per pizza inclusa ti consente di avere tutto ciò di cui hai bisogno per creare pizze straordinarie appena tolte dalla scatola.
Unità di progettazione. 5/5
Recensione di Gozney Roccbox. Esecuzione
- Tempo di riscaldamento 10 minuti
- Intervallo di temperatura di cottura 750º-950ºF (400º-500ºC).
- 19 mm pavimento in cordierite
Il forno ha un piano in pietra codierite da 19 mm in grado di raggiungere temperature di 400º – 500ºC (750º – 950ºF) in circa 10 minuti. Questa temperatura è più del doppio di quella che può raggiungere il tuo forno domestico medio e consente alla base della pizza di cuocersi rapidamente con qualsiasi condimento di tua scelta. Anche con una pietra per pizza, i risultati di un normale forno per pizza non sono paragonabili a quelli che si ottengono dal Roccbox.
Il rapido tempo di avvio del Gozney Roccbox è completato da un generoso aiuto di isolamento in silicato di calcio, che consente al forno di trattenere il calore molto meglio di qualsiasi altro forno per pizza portatile che ho testato. Di conseguenza, il Gozney Roccbox è in grado di cuocere le pizze in modo più uniforme e, quando si abbassa il gas per rallentare la cottura dall’alto, la base della pietra per pizza mantiene la temperatura meglio di qualsiasi altro forno portatile.
Immagine: 1: da 5:00
Ciò ti offre un controllo migliore per cuocere le tue pizze in modo più preciso e riduce drasticamente i tempi di riempimento, permettendoti di cucinare rapidamente pizze consecutive. Ovviamente, il compatto Roccbox non ha la massa termica dei suoi fratelli Dome più grandi, ma nei miei test l’isolamento era abbastanza buono da cuocere almeno due pizze consecutive quando la pietra era già a oltre 850ºF (450ºC). ) Questo lo rende ottimo per i gruppi perché puoi preparare più pizze e cuocerle tutte più velocemente, cosa che non potrai fare con i forni per pizza portatili più leggeri e meno isolati.
Ciò lo rende particolarmente competente come forno per pizza domestico, poiché è più che in grado di creare grandi quantità di pizze mentre si intrattiene, qualcosa in cui ho scoperto che altri forni per pizza portatili non sono bravi.
Unità di prestazione. 5/5
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| Carattere | Appunti | Valutazione: |
|---|---|---|
| Valore | Una buona opzione per il gas considerando le sue capacità. | 5/5 |
| progetto | Forno dall’aspetto gradevole, termometro integrato, isolamento spesso. | 5/5 |
| Esecuzione | Pizze perfette da 12 pollici a casa o in viaggio. | 5/5 |
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Considera anche
Come ho testato il Gozney Roccbox
- Pizze di prova = 12
- Utilizzato una varietà di accessori Gozney
Ho testato il Gozney Roccbox a casa per 6 settimane, provando tante ricette di pizza e pane. Ciò includeva ospitare 8 persone e preparare abbastanza pizza per tutti fino a un piccolo pasto a base di pizza.
Ho anche testato tutti gli accessori elencati sul lato del forno per assicurarmi che funzionassero bene e se migliorassero l’usabilità dell’unità. Non mi è stato inviato un accessorio per la stufa a legna per testare le prestazioni del Roccbox su un fuoco a legna, quindi le pizze di prova sono state preparate esclusivamente a gas.
Anche il Roccbox è stato imballato in una copertura e spostato nell’auto per il trasporto.
Gozney ha una buona selezione di ricette sul suo sito web e include un piccolo opuscolo con 6 ricette base per iniziare, ognuna delle quali ho seguito con risultati spettacolari.
Ulteriori informazioni su come eseguiamo i test
(Revisionato per la prima volta nel novembre 2023)
